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2014.09 12

广东特色小吃:黄金糕

作者: 俊俊 来源:互联网

广东小吃除了小清新口味的伦教糕,还有各种糕点受人们的喜爱。**糕就因为它的名字寓意好,受到了大众的追捧。**糕可以蒸、可以煎,吃法各式各样喔。

制作

1.将蛋清打成泡沫状即蛋泡糊,果料和核桃仁切成小丁.将白糖、蛋黄搅拌均匀加入面粉再搅匀,*后加入蛋泡糊搅匀。

2.蒸锅置*上,笼布浸湿展开,用竹片制成无底的模子,放在笼布上,将步骤1倒入模子,撒入果料、核桃仁,蒸制10分钟即可,上桌时,切成需要的形状入盘。

原料

椰浆240ML、木薯粉200克、鸡蛋3只、粗砂糖200克、有盐黄油20克、酵母4克、水20ML。

做法

1、小*煮椰浆,煮热后熄*,加入黄油,搅拌至黄油溶解,待椰浆放凉后加入木薯粉,一点一点加入并搅拌均匀;

2、鸡蛋和糖放入另外一个大盘里,用打蛋器搅打至奶白色(像做海绵蛋糕搅打的方法一样,体积变大至2倍大,大约需要搅打5、6分钟)

3、把酵母加入到20ML水中充分溶解;

4、把1和3倒入到2中,用打蛋器继续搅打5分钟,然后用盖盖住,让其进行发酵,(如果室温是35度,发酵时间约需1.5小时,如果温度达不到35度,则发酵时间需要延长),在发酵期间,每隔15到20分钟就用打蛋器搅打一分钟,大约5到6次;

5、**次发酵后,把面糊倒入已经涂了油的盘里,再进行第二次发酵,大概1个小时,发酵后见到面糊体积膨大,而且表面有许多小气泡,这时候就发酵成功了;

6、锅里放水煮开,把整盘面糊放进锅里用大*蒸20分钟就可以拉。

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