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2014.09 12

广东特色小吃:马蹄糕

作者: 俊俊 来源:互联网

很多地方都有马蹄糕这种小吃,其中以广东的马蹄糕胜人一筹。传说广州的泮圹是盛产马蹄的地方,因此附近的酒家就把马蹄加工,制成甜点马蹄糕。现在马蹄糕成为了广东人茶余饭后的小吃喔。

主料

马蹄粉125克水500毫升黄糖60克冰糖60克

做法步骤

1.准备材料,先用150克水开马蹄粉!

2.过滤,去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉,所以要过滤,但是更有韧劲!

3.切好马蹄,不要拍,拍出来的马蹄不够脆1

4.剩下的375克水烧开,把黄糖,冰糖溶解,我不太喜欢太浓烈的黄糖味道,所以就两种糖对半,而且冰糖的清甜吃起来很和马蹄的清爽非常绝配。黄糖是用来增色的。

5.水开了,把马蹄放进去。

6.然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中,这就成了熟浆。

7.慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中,一边倒,一边快速的搅动,以免结块或者糊底。待到如图所示的样子就可以啦。

8.碟子或者盘中涂一层油,接着可以把撞好的浆倒到盘子里。

9.锅里烧开水,上笼蒸二十分钟,这个要自己掌握,如果你蒸的糕厚,时间要相应加长点。

10.冷却

11.切块,就可开吃喽。

12.也可以切块煎了吃,那是另外一种风味。

13.*好别切的太薄了,我的就切的太薄了,煎的时候老担心它会不会断了裂了,怕不够漂亮!

小贴士

马蹄糕*终于的是马蹄粉和水比例十分关键!水多了就稀巴烂,水少了又太硬!要做到清爽又带韧劲的马蹄糕,这个度的把握灰常滴重要!

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