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2014.09 12

重庆特色小吃:过桥抄手

作者: 俊俊 来源:互联网

对于吃货们来说,吃遍**就是*大的快乐了。那么在成都这个美丽的地方,游览完了美景,还能享用到全国闻名的巴蜀地区的抄手,就是一大美事了!过桥抄手以面粉为主要材料,口味咸鲜,食用时将碗中抄手夹入味碟中,蘸上碟中调味后食用,犹如过桥,故名。特色是细嫩爽口,因人而宜,味多变化。

1、面粉加凉水、一点碱和成面团,将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉,尽量擀开,但至一定程度就擀不薄了。

2、这时以玉米淀粉取代面粉,就可擀至随意所需的厚度,擀成薄皮,切成6cm见方的片。

3、和面的时候*好放个鸡蛋在里面,面不要太软,要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来,用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开,一条一条罗好,用刀再切就可以了.抽擀面棍前要在面上多撒干面粉,防止粘连。

4、在面皮里包好做好的肉馅,下开水煮,调好味碟即可食用。

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