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2014.09 03

精确定位——中式快餐加盟企业的本地化经营战略

作者: 俊俊 来源:互联网

  当下,快餐已然成了人们的主流餐饮消费方式,大街小巷随处可见各式各样的快餐店,但随着现代人对品质生活的追求,传统中式快餐店渐渐失去了它原有的生命力,新兴连锁化中式快餐店以其时尚的装修风格、灵活的菜品本地化经营模式得到了各地消费者的认可。“时尚的装修,别致的装饰,干净的桌面,多样的菜品,标准的服务,再配以优雅的音乐,到尚客优品这样一家连锁中式快餐店就餐,就如同是享受一次美妙的舌尖之旅。”在青岛工作的小张向记者叙述道。但对于中式快餐企业来说,品牌连锁的道路走得并不那么顺利。“装修和服务都不是问题,重要的是菜品,餐饮行业的连锁有它的特殊性存在。”尚客优品负责人告诉记者,“中式快餐连锁化发展遭遇的*大障碍就是各地在饮食口味上的差异,这给菜品的经营带来很大的困难。”我国是一个多民族的国家,除了自然环境带来的饮食差异外,各民族在饮食习惯上的不同也是品牌全国连锁发展必须认真考虑的一个问题。提起连锁,大家*先想到的关键词就是标准化,品牌连锁留给人们*直观的印象就是各种经营要素的统一,统一的产品,统一的服务,统一的购物流程和统一的店面形象,但对于中式快餐行业来说,各地分店统一的产品经营显然是不科学的,连锁中式快餐品牌已经用实践结果印证了这个道理,很多企业虽然在本地发展得已经相当成熟,但仍然很难在外地市场的拓展过程中有所进展。尚客优品中式快餐负责人表示,“我们在前期做了很多的市场调查,虽然耗费的时间非常多,但是这些调查资源让我们知道标准化的菜品是行不通的,这也是很有价值的,所以在品牌成立之初我们就*先确立了菜品地方化的经营战略。”**表示,菜品地方化的经营战略能帮助中式快餐企业更加准确地定位于当地消费群体,提高品牌在当地市场上的竞争力。业内人士表示,目前,对于连锁中式快餐企业来说,本地化的菜品经营思路已得到充分认可,在这种新型模式的带动下,中式快餐企业的拓展速度还将进一步加快。

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