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2014.09 03

那些寓意深刻的老西关美食

作者: 俊俊 来源:互联网

  但凡来广州的人,在广州*想做的头等大事,不外是——吃到好味道。“民以食为天”在广州是*没有争议的一句座右铭。广州人好吃、善吃的本色名扬**,城内,享誉**的茶楼酒家***比比皆是,不少美食街还经营着众多具有广州风情的风味小吃,种类繁多,数不胜数。广州小吃属岭南风味,多来源于民间,大都被流传到广州而成为传统名食。如果要请各方来客,无需到**宾馆,只要在城中走上一圈,把地道的各式小吃品尝遍,就会让人信服,食在广州,****!拉肠是一种使用米浆做成的广东小吃。真正好的拉肠,一定要用质量不算太好的米——糙米,才能磨出口感好的米浆。广州街头的肠粉店,通常有布拉肠和铁板拉肠两种,铁板拉肠也就是抽屉式的拉肠,不需要用布,把米浆直接倒在铁板上蒸熟的是铁板拉肠;如果在铁板上铺一层布,再把米浆倒上蒸煮,熟后通过晃动布而使拉肠卷起,就是布拉肠。广州人认为,布比铁板透气,所以布拉肠比铁板拉肠更细腻和薄透。拉肠的*高境界是“玻璃粉皮”,也就是几乎薄到透明,证明拉肠师傅技术好。拉肠以猪肉、牛肉、鱼片、虾仁等为馅包在粉皮里,而后就可剪断上碟了,加上酱油口味更佳。老西关拉肠加盟店所用的都是布拉肠的做法,*传统的广州美食做法,它不仅仅是一道美食,也是有着深刻的历史寓意在里面,拉肠已经有上**的历史,被广泛流传到珠三角、港澳、东南亚甚至美洲国家,是不少海外侨胞都熟悉的本土味道。

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