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2014.09 03

雪泡芙(冰淇淋泡芙)

作者: 俊俊 来源:互联网

烤箱温度:180/170°c烘焙时间:30~40分钟所需工具:量杯/量匙/秤/挤花袋/圆型挤花嘴

准备工作:烤箱预热10分钟以上材料b.过筛材料c.拌匀材料a奶125g盐2g(0.5t)黄油75gb低筋面粉100gc蛋180g(3.5个)制程:

材料a.煮滚,但要一直搅拌,否则油会溅出来材料b.倒入a.中,并且一直拌(此时在炉*上操作),直到用面团变成一大坨,就可以离*了上料用搅拌器一直搅拌(散热),直到不烫手的程度.加入蛋汁继续搅拌,一直到用橡皮刮刀挖起一小坨面团时,面团流动缓慢且边缘呈锯齿状将面团装入挤花袋中,挤成一坨一坨的冰淇淋状(间格要相等)将清水喷洒在面团上,即可送入烤箱了出炉后,等冷了就可以装饰...然后吃了...制作小秘诀:烤焙时间只供参考,*主要是看泡芙的侧腰裂开处是否颜色均匀。泡芙口感酥软,入口极化,奶香浓郁,馅料冰一般的丝滑,浓香的香草味,霸占你的味蕾,。

 

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