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2014.09 03

不同的烘焙程度不同的咖啡风味

作者: 俊俊 来源:互联网

一杯芳香浓郁的咖啡要经过加工,烘焙,研磨,冲泡等多道工序才能制作出来。在这个过程中,若是有一个程序有所偏差,则咖啡的风味就会有很大的不同。就拿烘焙来说,就分为好几个层次。下面,富来高咖啡**将为大家介绍,烘焙的程度和特征。

富来高咖啡**介绍,烘焙的程度越深则咖啡就越浓且越苦,烘焙得较浅的则酸味越明显。烘焙根据其程度可分为8种,要采用哪种程度进行烘焙则要根据咖啡豆本身的特性来决定。如果咖啡豆的苦味较强但酸味较淡则选用中度较浅的烘焙。

浅度烘焙:该种烘焙一般用作实验,主要是一些还未成熟并且有生豆青味的咖啡豆。该种烘焙程度是*轻度的煎焙,没有香味和浓度。

较深的浅度烘焙:该种烘焙程度深受美国西部人士喜欢。是通俗的煎焙程度,有强烈的酸味。因为烘焙之后的豆子颜色和肉桂相似故也称为肉桂烘焙。

较浅的中度烘焙:富来高咖啡**介绍,该种方法主要用于混合咖啡。烘焙之后咖啡豆的颜色加深,而且能将咖啡的风味、香醇,以及酸味全面的释放出来。

中度烘焙:该种烘焙方法为日本和北欧人的所爱。采用该种程度进行烘焙的咖啡味道更浓,酸味较淡。酸中带苦的味道特别适合蓝山和吉利马札罗咖啡。

较深的中度烘焙:也称为城市烘焙。采用该种程度烘焙的咖啡基本上没有酸味,苦味较浓,香味*特。正常烘焙:采用该种烘焙的咖啡适合用于冲泡冰咖啡,以苦味为主,没有酸味。如果豆质优良则还带有一丝甜味。该种方法又称为全城市烘焙,是中南美人的*爱。

法式烘焙:色泽略带黑色,有强劲的苦味,还会渗出油脂。使用于蒸汽加压器的咖啡。

深烘焙:该种方法主要用于意大利式蒸汽加压咖啡,是在所有的烘焙方法中程度*深的,经过该种方法烘焙之后的咖啡豆色泽乌黑透亮,苦味强烈,有油脂渗出。富来高咖啡**介绍,这个时候的咖啡豆已经严重的碳化了。

 

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