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2014.09 03

老广州人的西关情怀之拉肠印象

作者: 俊俊 来源:互联网

说起拉肠,你会想起什么呢?我是地地道道的潮汕人,当然是我们潮汕的肠粉,皮薄料多汁香,现在身处异乡,每次想起都垂涎欲滴,呵呵,也许夸张了点,但是伴随着思乡之情还很是向往。现在置身与广东的省会——广州,美丽时尚的城市,同时又是有着历史沉淀的一座城市,在这个生活节奏很快的城市,有没有人停下来或稍微慢点的欣赏这座城市呢?来到广州,车水马龙的大马路旁有许许多多的广州当地传统小吃,广州的早茶文化也是广州人的一种生活态度,很多外地人来到当地也都受此影响。其中,西关文化在广州是有着很久的历史沉淀,西关,是老广州人对位于荔湾区,北接龙津路,南濒珠江,东至人民路,西至荔枝湾,明清时地处广州城西门外一带地方的统称。西关建筑、西关小吃都满满的表现出广州的老西关风情。老西关,如今在广州已经有了这么一个品牌,充分把老广州的传统风情美食都呈现出****,老西关旗下就有拉肠之类的产品,据说做法也是地道传统的,在广州算是很有名的美食了,偶尔有空,约上几个好友,细细品尝老西关的风情美味,也不失为一件乐事。据其称做法简单美味,用大米磨浆蒸熟,因其形状为长条形,与猪肠相似,故取名拉肠。其制作是在铁板上浇一层薄薄的米浆汁,加肉片加菜加香菇,在特制金属蒸笼中蒸数分钟,然后拿出,折起后切成两段上盘,浇上秘制鲜甜的豉油即可。想必大家在有设备的情况下都不难做出这一传统美食,希望大家可以尝尝老西关拉肠等美食的风味,想必也一定回味无穷。

 

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