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2014.09 03

餐饮连锁发展缓慢 尚客优品一店多餐推动连锁化

作者: 俊俊 来源:互联网

  目前,餐饮行业正呈现出**餐饮走低、大众餐饮蓬勃发展的势头,而纵观整个餐饮行业,尤其是快餐品牌,几乎都面临三餐不旺的难题。餐饮品牌企业的单一定位无法满足消费者一日三餐的不同需求,多品牌发展的企业虽然扩大了消费群体,但不能忽视的一点是,多品牌的发展也意味着高成本的投入,而一家店面的经营情况依然“偏科”。餐饮企业要做好全国连锁并非易事,尤其是在一家店面实现三餐经营利润的*大化更是难上加难。

  中国餐饮文化源远流长,餐饮形态也是多种多样:早点店、快餐店、特色餐馆、**餐饮……还有近几年流行的休闲餐厅,无一例外的是,这些餐饮大都只能做好一餐或两餐,还没有一家能真正做好一日三餐。经过调查发现,早、中、晚餐的顾客消费需求存在较大差异:中午工作餐市场客流量大,但就餐时间有限,早餐市场以营养早点为主要需求,晚餐多以休闲、聚会为主要诉求。相对于餐饮市场各个时段的不同需求,餐饮定位还较单一,无法跟上消费者的就餐诉求,所以一店只能做好一餐或两餐也就不足为奇了。

  为了改变中式快餐特色不突出的局面、扩展各个时段的餐饮市场,尚客优品明确提出了做好一日三餐的新战略,对三餐进行分时段定位,把早、中、晚三餐区别开来,在继续实行餐饮本地化的基础上实现早餐店、中式快餐、特色美食店的合体,充分尊重地方饮食传统,实行早餐本地化、午餐快餐化、晚餐特色化,打造真正融汇地方特色饮食的餐饮连锁品牌。

  早餐本地化:引进当地的早点、汤粥,使其更符合本地饮食习惯,以营养需求为主;

  午餐快餐化:实行现有的地方化菜品明档自选,符合快节奏生活,以快餐需求为标准;

  晚餐特色化:经营特色美食、小吃,充分尊重地方饮食传统,以休闲、社交需求为标准;

  尚客优品欢乐餐厅不断创新特色,实现了一店经营的利润*大化。一直以来,尚客优品以特色化发展为**,从菜品本地化的发展战略到“一店多餐”的创新,都成为尚客优品提高市场竞争力和**能力的*特优势。实行“一店多餐”的新战略,*显著的一点就是为消费者提供了多种就餐,提高了消费者到店就餐的意愿,这种早、中、晚三餐的业态互补**了稳定的客源。同时,一店多样化经营节省了租金、水电气、人力、食材等多项成本,既**了餐厅的利用*大化,又实现了餐厅经营的利润*大化,打造了一店多元化的餐饮经营新形式。这种“一店投资、三店利润”的新模式在餐饮行业尚属*创,在回收成本和**方面实现了巨大突破,尚客优品欢乐中餐厅也成为餐饮行业创新发展的开拓者。

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