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2014.09 03

尚客优品创新推出三餐特色 推动餐饮利润增长

作者: 俊俊 来源:互联网

  中式快餐正随着大众餐饮的兴盛而快速发展,尤其以中午时段的工作餐*受消费者欢迎。尚客优品经过市场调查发现,中式快餐早、中、晚餐的顾客流量存在不小的差异,中午工作餐市场客流量大,早、晚餐市场因不够符合消费者的实际需求,客流量相对较小。虽然不见得所有的餐馆都能做好一日三餐,但中式快餐长期以来给消费者传达了一种错误的定位:中式快餐就是吃午饭的地方。提起中式快餐,人们想到的一定是中午拥挤的就餐人群。

  把消费者需求放在**位

  长期以来,餐饮企业经营者忽略了消费者的实际需求,更多的是考虑自己要做什么,而不是消费者真正需要什么。很多定位在中式快餐的餐饮企业没有考虑到,绝大部分消费者在早上和晚上是很少选择快餐类菜品的。而对一些知名的中式快餐连锁品牌来说,把大部分的精力都放在午餐上显然是不划算的,因为餐厅经营的各项成本并不会因为你的“偏科”而减少,可要做好一日三餐也并非易事。

  鉴于早、中、晚三餐的差异性,尚客优品中式快餐做出重新定位,继打破连锁餐饮标准化的魔咒、实行“菜品地方化”后再次创新经营思路,提出一店多餐的新理念,三餐分时段定位,切实从顾客一日三餐不同的需求做餐饮。

  一店多餐:早餐本地化、午餐快餐化、晚餐特色化

  为了改变中式快餐特色不突出的局面、扩展各个时段的餐饮市场,尚客优品明确提出了做好一日三餐的新战略,继菜品地方化打破连锁快餐标准化的魔咒之后,又打破中式餐饮连锁的第二个魔咒——三餐需求不均衡。尚客优品开始实行“一店多餐”经营,根据消费者需求对三餐差异定位,在早餐引进当地的早点、汤粥,使其更符合本地饮食习惯,以营养需求为主;午餐实行现有的地方化菜品明档自选,以快餐需求为标准;晚餐就经营当地的特色美食、小吃,充分尊重地方饮食传统,以休闲、社交需求为标准,实现餐厅“一日三餐都很旺”的新局面。

  尚客优品对三餐进行分时段定位,就把早、中、晚三餐区别开来,在继续实行餐饮本地化的基础上实现早餐店、中式快餐、特色美食店的合体,充分尊重地方饮食传统,实行早餐本地化、午餐快餐化、晚餐特色化,打造真正融汇地方特色饮食的餐饮连锁品牌。

  创新特色,实现利润*大化

  一直以来,尚客优品以特色化发展为**,从菜品本地化的发展战略到“一店多餐”的创新,都成为尚客优品提高市场竞争力和**能力的*特优势。对一些快餐来讲,早餐和晚餐的利润并不高,只是因为人工、房租、水电等各项经营成本的压力勉强经营。尤其对于一些品牌连锁餐饮,装修精致的餐厅只在某些时段有较大客流量是更是一种损失。尚客优品明确提出了做好一日三餐的新战略,实行三餐差异定位,既**了餐厅在*大程度上的使用,又**了餐厅经营的利润*大化,打造了一店多元化的餐饮经营新形式。由此看来,只要用心经营,做好三餐并没有想象中的那么难。

  尚客优品的生命力就在于不断地创新,走出了*具特色的发展道路。此次三餐均衡发展的战略部署,使尚客优品的市场定位更加**,打破了中餐市场三餐需求不均衡的现状,实现了餐厅的有效利用,利润增长空间大幅提高。当然,作为一家面向全国的连锁餐饮企业,标准化的管理模式、专业的地域特色指导都是必不可少的,同时,尚客优品精选新鲜食材,健康与美味融合,加上时尚、优雅的就餐环境,尚客优品已经成为国内*具特色和创新性的新式餐饮连锁品牌。

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