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2014.09 03

肉夹馍烟台有教的吗,济南去哪学习板面

作者: 俊俊 来源:互联网

  西安的腊汁肉夹馍可称古城小吃一绝,虽然在西安卖腊汁肉夹馍的到处都是,但以鼓楼什子南,竹笆市路东的“樊记腊汁肉”为正宗。说腊汁肉夹馍*先要说夹腊汁肉的馍,夹腊汁肉的馍叫“白吉馍”,白吉馍也就是发面烧饼,在西安叫起面。但它与一般的烧饼做工不同,

  **,面要好。

  第二,和的面比一般的烧饼面要软。

  第三,烙饼的的方法稍有不同。

  一般的烧饼面坯为饼状,而白吉馍的面坯为碗状,烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制,这样烙出的馍的*色非常漂亮。烙制好的白吉馍直径约110mm,馍的边缘有大约15mm毫无*色的白边,白边内侧有一线若隐若现约3mm*色线,*色线形成一个很周整的圆,圆圈内有*色自然形成的图案,很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆,馍瓤绵软可口,馍的外型搭眼一看,其形制,图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带*色的地方不带一点杂色,洁白如玉。白吉馍带*色的地方,*色深度恰倒好处,色如褐翡。总之一句话—“特色得很”!

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