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2014.09 03

中式快餐加盟挖掘临时就餐之外的消费市场

作者: 俊俊 来源:互联网

  随着现代生活节奏的加快,都市人们的早餐和午餐都转变成了一种临时性的就餐行为,快餐开始成为他们的主流就餐形式,在此背景下,我国连锁快餐业迎来大发展,但由于快餐“以量取胜”的**方式,快餐企业的总体利润并没有想象中的那么高。如何突破现有经营模式提高营业利润,连锁中式快餐企业开始探索新的思路……目前,连锁中式快餐企业的经营时段主要是早餐和午餐,对于早餐,人们的选择是“少而精”,有的顾客可能只需要一杯豆浆和一个馅饼,有的只需要一碗粥,还有的直接不吃,人均消费一般不会超过十元。相比于早餐,人们在快餐店为自己设置的午餐则要丰盛得多,两菜一汤外加面点。但是一到晚餐时段,快餐店就略显冷清了,这是什么原因呢?当然,部分人群会选择回家吃晚餐,但随着现代社会双职工家庭的普遍和工作压力的加大,忙碌了**的人们更倾向于外出就餐,在**更大价值的同时也为自己投入更多,避免身体出现超负荷。相比于早餐和午餐,人们有更加充足的时间花在晚餐上,因而下班后,大部分人都会约上亲朋好友一起去一些特色餐馆,坐下来“边聊边吃”,既是一个吃饭的过程,也是一个休闲的过程。而对比现代中式快餐和现有的特色餐馆,我们发现,无论是在餐厅装修还是在人力资源上,连锁中式快餐店**具备经营特色餐饮的条件。在餐厅装修上,尚客优品欢乐中餐厅打造现代时尚休闲快餐厅,不仅在风格上满足人们休闲就餐的要求,更设有儿童游乐区,配备各式各样的装饰,无处不体现着现代化餐厅的氛围。在餐厅人力资源上,尚客优品配备中国各地**厨师团队,他们深谙各式菜品制作要义。有了深厚的人力物力资源,尚客优品中式快餐提出“三餐”经营模式,早餐本地化、午餐快餐化、晚餐特色化,通过这种模式,尚客优品欢乐餐厅*大程度地利用餐厅资源,使营业利润有了质的提升。业内人士指出,这是快餐厅复合式经营的一种*新模式,这种模式的应用必然会分流现有特色餐馆的一部分客源,对现有餐饮格局产生进一步的影响。

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