创业资讯
首页 > 招商资讯 > 餐饮店如何店如何做大的 营销之道
2014.09 03

餐饮店如何店如何做大的 营销之道

作者: TT 来源:互联网

在强手林立的今天,“酒香不怕巷子深”已成过去。对于餐饮品牌来说,一个店***爆不难,所有店*爆则并不容易。餐饮品牌的营销,也是餐饮经营重中之重。“其实,从一开始餐饮模式定位,到后来选址、装修和文化体验,这些都是营销”,那么,开了店以后怎么营销呢?

1、做好体验,就是营销:餐饮服务,体验为上,没有好的体验,营销就会苍白无力。即使一次营销成功,吸引了很多顾客来店铺,但你很难吸引他们下一次再光顾店里。这种没有回头客的经营,会造成营销成本的上涨,长期很难可持续发展。餐饮业*大的未被满足的需求,不是口味,而是服务。

2、让定价吸引人。无论是公款消费还是个人消费,无论是工薪阶层还是**,其实对价格都是有一定敏感度的。这个敏感度,就是是否“物有所值”,因为任何顾客心里都有一杆秤。餐饮定价的原理,就是在顾客满意上寻找利润空间。一间餐厅,你要根据你的顾客的购买力来定价,来提供餐饮服务,这就是需求导向定价法。这种方法就是以顾客的需求为着眼点,看他在什么情况下能够接受你的价格。比如,顾客对你的餐饮服务能够接受的价格大概是50元/人,超过50元他就会觉得太贵了,下次就很难再来,那你就应该把超过的部分赠送顾客,吸引他下一次来消费,这即是优惠券。对于一些招牌菜,可以根据淡季和人稀时推出来进行优惠活动,回馈新老客户。对于一些街上食客常吃点的大菜,比如“水煮鱼”,应该推出一个“惊喜价”,这一方面会吸引顾客,也会让顾客觉得我们的菜“物美价廉”,给客户留个好感,这会赢得口碑,增加回头客。

3、如何吸引回头客?是否能把头回客变成回头客,体现了一个餐饮店的餐饮服务水准。把头回客变成回头客,*先,要在餐饮店里形成重视回头客的氛围,做好客户档案等基础性工作。其次,还要在服务流程设计上采取具体措施:

1)老客户奖励,发展会员计划。员工需要激励,客人更需要激励。为了留住回头客,必须根据连锁加盟型餐饮店的实际情况推出切实可行,送菜打折优惠券都是手段。

2)解决客人难题。餐饮店可能会因接待会议或经营旺季时,回头客当天无位可订,而不能在餐饮店就餐。这是对回头客极大的伤害。

3)尽量满足头回客需求。

4) 老菜开发新客户,新菜留住老客户。对于头回客可以**餐饮店新菜和招牌菜,然后进行细致周到的服务。老客户希望吃到自己平常喜欢的菜品;但不能总是“老三样”,还需要一些不断推出的创新菜**新鲜感。#餐饮营销策略#4、如何三公里营销?对于大多数餐饮店来说,主要顾客来自于周围三公里的社区和商圈。因此,三公里营销其实是营销重中之重;做不好三公里营销,其他任何手段都是空谈。我觉得做到三点:

1)饮食环境做到**。现在消费者越来越重视餐饮的消费环境,去饭店不仅仅是为了吃,更多是为了第三空间体验。我们发现食客越来越不好“伺候”了。这就是消费服务升级,抓住这一点,这一点会成为餐馆增长点。竞争,就是比对手做得更好。

2)菜品特色做到**。不同的菜品都有自己的市场,只是各大菜系及跨界创新品类在市场中的比重不同。对于一个社区来说,也存在这种菜品品类的竞争。如何获得竞争优势?菜品做出特色,做到3公里*一无二,这就是特色取胜。

3)顾客关怀做到**。餐厅也是社区的一分子,应该和社区互动起来,而不仅仅是个孤立的组织;优秀的餐饮品牌会通过顾客关怀系统长期和客户互动起来,他们也会积极参与社区的一些事务,参与公益以支持社区的大小事。

5、如何社会化媒体营销?社会化媒体营销是新鲜事物,越来越多的人使用这些新媒介,使得社会化媒体营销显得越发重要。随着城市化加剧,人口的密度越来越高,为居民提供服务的餐厅也越来越多,很多餐厅就这样淹没在城市的各个角落。这也越发让餐饮营销难度加大,多即是少。社会化媒体营销的本质是降低成本,降低品牌营销成本。具体如何做呢?制造话题,吸引眼球。

1)限时特价菜品。对于餐馆具有吸引力的招牌菜可以推出某个时段特价菜品,吸引新老顾客的“抢”风暴,让好消息在朋友圈转动起来,包括微博、微信和餐饮LBS应用(如大众点评网)。团购也是社会化的一种应用。

2) 赠送感动服务。吸引顾客到店以后,重点就要在服务上做出创新,服务营销核心就是超出顾客期望,瞬间让顾客感动的“泪流满面”。海底捞的成功就在于此,不经意间超越了顾客对服务的期望,这无论谁也会感动的。客户一感动,一定会把这种“惊喜”分享出去,也许是微博,也许是微信朋友圈,也许是在大众点评网上给个好评,等等,这些就是社会化营销。3)鼓励顾客分享。鼓励顾客分享,一定是分享”有价值的东西”,比如在微博发布“我在海底捞”照片,这就会提高曝光率,同时会给社交朋友进行了一次**;比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各种菜品美图,一定招来一批点评客,围观的力量超级大,无形的将餐饮品牌和美誉在社交圈推送出去了。对于这种分享,餐馆可以赠送菜品、积累积分等等,这就形成了良性的循环。

猜你喜欢

Copyright2004- 3158.CN. All Rights Reserved 蜀ICP备19010562号-4 本站已使用 CDN加速
公司地址:成都市武侯区二环路南四段51号1栋1506号 联系电话:13718235069
成都叁壹伍捌信息技术有限公司 版权所有

川公网安备 51010702001448号


8809创业网 友情提示:投资有风险,选择需谨慎