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2014.08 31

土豆 减肥食品还是增肥?

作者: 俊俊 来源:互联网

  令人发胖的不是土豆本身,而是它吸收的油脂。

  很多人都听说,土豆是一种营养非常全面的食品。只要吃足够多的土豆和牛奶,就可以满足身体的一切养分需要——这话虽然有点夸张,但足以证明,土豆真是个好东西。

  难怪莎士比亚曾让他剧中的一位主人公大喊:“让老**土豆雨吧!”

  可是很多人也听说,土豆是一种令人发胖的食品。于是,他们对土豆望而却步。真是这样吗?

  真相是这样的:土豆是蔬菜中热量*高的一种,因为其中含有淀粉。

  但是,它的含水量高达76%以上,真正的淀粉含量不到20%,其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”,所以用它们来代替主食具有减肥效果。

  那么,为什么土豆还被许多人看成是令人发胖的食品呢?

  一是因为人们烹调不当,把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片。做过“土豆烧肉”的人都知道,土豆的吸油能力很强。

  据测定,一个中等大小的不放油的“法国烤土豆”仅含约90千卡热量,而同一个土豆做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上。可见,令人发胖的不是土豆本身,而是它吸收的油脂。

  二是因为人们没有用土豆来代替主食,而是把它当成菜肴。

  土豆中所含的热量比主食少,却比一般蔬菜多。如果用土豆当菜,就应适当地减少主食的数量。

  若不减主食,结果便是——吃土豆比吃青菜更容易发胖。

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