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2014.08 31

红焖鳝鱼 营养又减肥

作者: 俊俊 来源:互联网

红焖鳝鱼

材料

醋鱼段150克,冬菇15克,油莱15克,玉兰片15克,花饿l克,椒油1克,葱3克,姜3克,料酒5克,酱袖10克,味糟克,白糖2克,湿淀粉5克。

加工

将增色段洗净,在鱼段两面每隅5分刨上象限块长刀,再将鱼段用少许酱油腋溃一下。葱切段,姜切片。冬菇洗净切成两半。玉兰片洗净,切成2厘米长、1厘米宽、厚0.2厘米的片。

作法

炒锅上*,锅热后,倒入植物油,油七成热时,放人鱼段,炸至金黄色时捞出。锅留底油,油热时,放入葱、姜论锅,炒出香味,放入冬菇、玉兰片,加汤,把鱼段下锅,盖上盖炯至汤汁剽100克左右为止,捡去葱、姜、花椒,加油菜(洗净切成3厘米的段),用湿淀粉勾芡,待汁浓后,浇上核油即可。

营养师的话

鳝鱼味甘,性温,功能益气,逐风邪,燥湿气,通经络,补肝肾,强筋骨。《随息居饮食谱》裁述,增色“补虚助力,菩去风寒湿痹,通血脉,利筋骨,*产后虚赢,愈疮痔痿”.此菜肴含蛋白质离而脂肪低,富含多种维生素和钙、铁、磷等多种营养素,益气逐风,通经强筋,是既有营养又不发胖的适合女性食用的食品。

 

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